HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE BIOLOGIQUE
Un produit est considéré biologique lorsqu’il est obtenu uniquement par l’utilisation de substances naturelles.
Dans le cas de l’EVO (huile d’olive extra vierge), en particulier, il est nécessaire de protéger le sol, en évitant l’utilisation d’engrais chimiques, de désherbants ou de pesticides qui peuvent causer de graves altérations à l’habitat naturel et influencer négativement la salubrité et l’authenticité des aliments, en préférant plutôt des matières premières biologiques.
Choisir de l’EVO biologique d’origine 100% italienne signifie soutenir les producteurs locaux, l’économie du territoire, choisir un produit sain et certifié.
L’agriculture biologique est un modèle de production qui protège la terre et le consommateur avec d’innombrables avantages : des produits plus sains et salutaires, la sauvegarde des ressources de la planète.
Selon le Règlement CE 1019-2002 : l’huile d’olive extra vierge biologique est obtenue exclusivement à partir d’olives et uniquement par des procédés mécaniques c’est-à-dire par la simple pression des olives – Règlement (UE) n° 1169/2011 – et aucun additif chimique n’est prévu.
L’excellence des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles de l’huile d’olive extra vierge biologique en font un élément fondamental pour la santé et le bien-être de l’organisme.
L’EFSA (Autorité Européenne de Securité des Aliments) précise en effet que les deux principes actifs contenus dans l’huile, tels que les “polyphénols de l’huile” et l’hydroxytyrosol, protègent des lipides présents dans le sang et des effets nocifs du stress oxydatif.
Pour confirmer ce qui précède, l’EFSA établit que l’huile doit contenir au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et ses dérivés pour chaque 20 g d’huile d’olive.
Des analyses de laboratoire ont démontré que l’huile ROMANI OLEARIA contient de l’hydroxytyrosol et des polyphénols d’olive à plus de 5 mg/20 g
un véritable nectar de santé !
Choisir Romani Olearia signifie apporter à table un produit parfait, redécouvrir une saveur ancienne, pure et authentique, idéal comme assaisonnement pour
végétariens et végétaliens, la “graisse saine” élément clé des régimes méditerranéens.
un véritable “or jaune”.
huile EVO biologique Romani Olearia
La parcelle Le Gorgone se trouve dans la partie la plus haute de Montemagno, au-delà de l’ancienne Église de San Martino. Grâce à son altitude élevée et à son intense exposition solaire, elle produit des olives qui mûrissent rapidement par rapport au calendrier habituel.
L’ouverture du territoire est maximale et en même temps protégée des vents froids, ce qui lui permet de bénéficier d’un climat extrêmement doux, voire influencé par la mer qui se profile à l’horizon au-delà de la ville de Pise.
Les oliviers, qui atteignent parfois 100 ans d’âge, voient la prévalence du “razzo”, une plante autochtone, caractérisée par des branches pendantes dont les fruits, les olives, ont une forme de goutte inversée avec une pointe tournée vers le bas.
La parcelle San Martino se situe légèrement plus au sud, sous l’Église de San Martino et longe le torrent Zambra de Montemagno, toujours intensément exposée au soleil et encore protégée des vents froids.
Les oliviers voient la prévalence du “pendolino”, une variété reconnaissable à son beau port retombant et à ses feuilles étroites avec des olives plutôt petites.
Le mélange de ces plantes autochtones typiques de la région donne une huile de caractère intense et légèrement piquante.
Une huile polyvalente, appréciée dans les associations traditionnelles du simple pain et huile aux plats plus robustes typiques de la cuisine toscane, mais aussi idéale avec du poisson, des légumes doux et des crustacés.
C’est aussi un allié précieux de tout type de cuisine végétarienne et végane.
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