Sur les terres de Montemagno, commune de Calci dans la province de Pise, au cœur de la Toscane, naît l‘huile d’olive extra vierge biologique de Romani Olearia. 

L’oliveraie en terrasses offre une vue dégagée sur l’horizon marin du littoral de Pise sur la côte toscane, protégée des vents froids, bénéficiant d’une température douce et d’une bonne exposition au soleil. 

Elle se caractérise par la multivariété des oliviers autochtones de la région, y compris le “razzo”, un cultivar de qualité supérieure au “frantoiano” typique toscan. 

1536 oliviers répartis dans deux zones de culture nommées Clos San Martino et Clos Le Gorgone, géolocalisées dans deux positions différentes. L’huile d’olive extra vierge biologique Romani Olearia se distingue par une récolte précoce et une pression à froid effectuée dans un moulin à huile certifié biologique dans les 12 heures suivant la récolte.