Sulla terra di Montemagno, comune di Calci in provincia di Pisa, nel cuore della Toscana nasce l’olio extravergine di oliva biologico di Romani Olearia.
L’oliveta terrazzata guarda, apertamente, l’orizzonte marino del litorale pisano della costa
toscana, riparato dai venti freddi, trae i benefici dalla temperatura mite e dall’esposizione solare.
Si caratterizza per la multivarietà di olivi autoctoni del territorio, tra cui il “razzo”, cultivar di qualità superiore  al “frantoiano” tipico toscano.
1536 olivi distribuiti in due aree di coltivazione denominate  Clos San Martino e Clos Le Gorgone , geolocalizzate in due posizioni differenti. L’olio di oliva extravergine biologico Romani Olearia è caratterizzato da una raccolta precoce e dalla
spremitura a freddo effettuata in frantoio certificato biologico entro 12 ore dalla raccolta .